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Antipasti

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Olive Siciliane

Alivi cunzati (olive condite): olive verdi, aglio, sedano prezzemolo, carote, aceto, pepe origano olio extravergine di oliva.

Arancinette di riso al burro: riso, formaggio fresco, zafferano, sale, pepe, pangrattato, farina, uova, olio.

Arancinette di riso alla carne: riso, carne tritata, piselli, cipollina, carote, sedano, formaggio fresco, salsa di pomodoro, zafferano, sale, pepe, pangrattato, farina, uova, olio.

Babbaluci d'u fistinu (Palermo): lumache, trito di aglio e prezzemolo sale, pepe olio di oliva.

Babbaluci alla sirausana: lumache, cipolla, pomodori, sale, peperoncino, aglio trito, vino, olio di oliva.

Baccalaru a ghiotta (baccalà in umido):
baccalà ammollato, cipolla, pomodori, olive verdi, sedano, aglio, sale, pepe, olio.

Brocculi, cacocciuli, e carduna ca pastedda: cavolfiori, carciofi e cardi sbollentati e fritti nella pastella di farina acqua uova sale e pepe.

Cascavaddu all'argintera: caciocavallo, aglio, aceto, origano, sale, pepe, olio.

Caponata: melanzane, olive verdi, sedano, capperi, cipolle, salsa di pomodoro, aceto, sale, basilico, olio.

Carpaccio di pesce spada: fettine sottili di pesce spada marinate nel succo di limone e aglio, sale, peperoncino, olio, prezzemolo tritato.

Cazzilli (crocchette di patate alla palermitana): patate, aglio prezzemolo, uova, pecorino grattugiato, sale pepe, olio.

Cipolline all'agrodolce: Cipolline bianche, zucchero, aceto, farina.

Frittedda: Carciofi, piselli freschi, fave verdi, cipolla, aceto, sale pepe olio di oliva.

Gamberetti marinati: gamberetti, limone, olio, sale, peperoncino, aglio, prezzemolo.

Milinciani a parmigiana: melanzane, salsa di pomodoro, ricotta salata, basilico, olio di oliva.

Ogghiu a mari: anemoni di mare, farina, sale, olio.

Olive con mollica: olive verdi, mollica, prezzemolo, aglio, sale, pepe, aceto, olio.

Olive fritte: olive, aglio, origano, olio.

Olive nere infornate: olive, origano, sale, olio.

Panelle (Palermo): farina di ceci, acqua, prezzemolo, sale, olio.

Peperoni arrosto: peperoni, prezzemolo, aglio, sale, pepe.

Polpo lesso: polpo, limone, sale, pepe.

Pomodori alla marsalese: pomodori cotti in forno con gamberetti, bottarga, olive verdi basilico, pepe, olio di oliva.

Pomodori ripieni al forno: pomodori, pangrattato, acciughe, pecorino, prezzemolo, capperi, origano, sale, pepe, olio.

Pomodori secchi sott'olio: pomodori secchi, aceto, sale, peperoncino, origano, aglio, olio extravergine.

Purpu a trascinasali: polpo lesso, limone, sale, pepe, olio extravergine di oliva.

Cassatedde fritti di tuma: riso, pomodori, tuma, acciughe, prezzemolo, olio, sale, pepe.

Zucchine ripiene: zucchine, cipolla, pangrattato, caciocavallo fresco, pomodoro pelato, sale, pepe, olio.

 

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