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Primi Piatti

Spaghetti con le cozze

Anelletti al forno: anelletti (pasta a forma di piccoli anelli), manzo tritato, cipolla, pomodori maturi, melanzana fritta, pisellini, caciocavallo grattugiato, vino rosso, tuma, pangrattato, burro,sale pepe, olio.

Busiate cù l'agghiu: busiate, pomodori maturi, aglio, mandorle, pecorino, basilico, sale, olio.

Cuscus alla pantesca: cuscus, scorfano, cappone e cernie, melanzane, peperoni, zucchinette, patate, cipolle, pomodoro, sedano, alloro, aglio, prezzemolo, peperoncino, sale, olio.

Spaghetti alla siracusana: spaghetti, pomodori maturi, peperoni, melanzane, olive nere, capperi, acciughe salate, aglio, basilico, pecorino grattugiato, sale e pepe, olio di oliva.

Spaghetti alla trapanese: spaghetti, cavolfiore, acciughe salate, pinoli, cipolla, zafferano, sale e pepe, olio d'oliva.

Spaghetti con le cozze: spaghetti, aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio di oliva.

Pasta con le sarde: maccheroni, sarde fresche, finocchio selvatico, pinoli, uva sultanina, 4 acciughe salate; spicchio d'aglio, cipolla, sale, pepe, olio di oliva.

Pasta con il nero di seppia: spaghetti, nero di seppia, seppia a pezzetti, aglio, estratto di pomodoro, pomodori maturi, prezzemolo, sale, olio.

Pasta c'anciova e ca muddica: spaghetti, acciughe salate, mollica abbrustolita, pinoli, uva passolina, aglio peperoncino sale, olio.

Pasta chi vrocculi arriminata: maccheroni, cavolfiore, passolina, pinoli, cipolla acciughe sott'olio, zafferano, sale, pepe, olio di oliva.

Spaghetti con la bottarga: spaghetti, uova di tonno grattugiate, aglio basilico e prezzemolo tritati, olio extravergine.

Spaghetti con i ricci di mare: spaghetti, uova di ricci, succo di limone, sale, pepe, prezzemolo tritato, olio.

Spaghetti con il pesto pantesco: spaghetti, pomodori maturi, aglio prezzemolo, basilico, capperi di Pantelleria, sale, peperoncino, olio di oliva.

Paste con alici e piselli: pasta, alici prezzemolo, cipolla, piselli, sale, pepe, olio.

Pasta con fave e ricotta: pasta, ricotta fresca, fave fresche, cipolla, sale, pepe, olio.

Timballo di riso: riso, carne trita di maiale, melenzane, primo sale, mortadella, uova sode, pecorino grattugiato, pangrattato, estratto di pomodoro, sale, pepe, olio.

Spaghetti alla carrettiera: spaghetti, aglio, pecorino grattugiato, sale, pepe, olio.

Pasta cu maccu:
tagliatelle spezzetate, fave fresche, finocchietto selvatico, cipolla, olio.

Pasta con i broccoli alla catanese: maccheroni, broccolo, ricotta fresca, salsiccia, aglio, pangrattato abbrustolito, concentrato di pomodoro, sale, pepe, olio.

Pasta alla norma: maccheroni, salsa di pomodoro, melenzane fritte, basilico, aglio, ricotta salata, sale, pepe, olio.

Pasta di San Giuseppe: tagliatelle fatte in casa, fagioli, ceci, lenticchie, broccoli, finocchietto selvatico, sale pepe, olio.

Pasta con la coratella: maccheroni, interiora di capretto, cipolla, vino bianco, estratto di pomodoro, prezzemolo, sale, pepe, olio.

 

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